去年開始，”川菜沒落“一說被媒體頻頻提及。其中，尤以《紐約時報》記者儲百亮的專題報道《川菜的危機：傳統(tǒng)的滋味哪兒去了》影響深遠(yuǎn)。 文章認(rèn)為： 1）川菜的廣泛流行反而降低了川菜館的烹飪水平。 2）傳統(tǒng)烹...
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餐飲美食
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本地動態(tài)
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稻城縣餐飲協(xié)會關(guān)于發(fā)布 《“稻城亞丁味道”菜品制作規(guī)范》 團體標(biāo)準(zhǔn)的通知
各有關(guān)單位： 我會團體標(biāo)準(zhǔn)《“稻城亞丁味道”菜品制作規(guī)范》（標(biāo)準(zhǔn)編號T/DCCY 001-2023）經(jīng)立項、起草、征求意見、技術(shù)審查等標(biāo)準(zhǔn)編制流程，現(xiàn)已完成標(biāo)準(zhǔn)編制工作，根據(jù)《稻城縣餐飲協(xié)會團體標(biāo)準(zhǔn)管...
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廚師長力薦，20種冷菜調(diào)味汁！（家用參照比例）
麻辣味汁?? 【配方】（配制20份菜） 紅油海椒30克（或紅油100克），花椒粉20克，紅醬油30克（如老抽需加水稀釋），精鹽30克，雞粉20克，白糖30克，料酒50克，姜末20克，小麻油等味料加開水...
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從牛油果到松茸，城市中產(chǎn)到底什么時候才肯認(rèn)窮
8月是云南傳統(tǒng)的松茸季，除了起個大早上山搜刮“頭茬”松茸的采菌人，遠(yuǎn)道而來嘗鮮的城市中產(chǎn)們同樣興奮不已。 8月10日，云南昆明，一朵900克的巨大松茸在木水花野生菌交易中心，被標(biāo)價8600元，少一分不...
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稻城麻格同村新鮮松茸出來了：天賜珍饈、菌臨君前
最近，稻城的雨水充沛， 森林里的野生菌即將紛紛破土， 其中最讓人朝思暮想的， 當(dāng)然要數(shù)國際“公認(rèn)美味”的 四川甘孜稻城的松茸！ 它來了！它來了！稻城麻格同松茸開始預(yù)定了 現(xiàn)在預(yù)定，每500克可優(yōu)惠40...
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